Onlineshop für Pizzerien: Onlinebestellung zum Mitnehmen und als Lieferung

Freitag, 20 Uhr. Der Ofen ist voll, zwei Kunden warten an der Theke, und das Telefon klingelt zum dritten Mal. Am anderen Ende schwankt jemand zwischen einer Margherita und einer Quattro Formaggi und möchte wissen, ob man die Pilze weglassen kann. Währenddessen wird eine Pizza etwas zu braun.

Ein Onlineshop nimmt diese Bestellungen für Sie an, schriftlich, bezahlt und ohne Rechtschreibfehler bei „Calzone“. So beantwortet 123Ventes die Fragen, die sich im Beruf des Pizzabäckers stellen.

Ihre Speisekarte online, ohne Provision

Lieferplattformen bringen Kunden, aber sie nehmen auf jede Bestellung eine Provision. Bei einer Pizza verträgt die Marge diese Teilung nicht immer. Mit Ihrem eigenen Shop zahlen Sie ein festes Abonnement, und jeder Euro der Bestellung gehört Ihnen, abgesehen von den Zahlungsgebühren.

Sie müssen sich nicht entscheiden: Viele Pizzerien behalten eine Plattform, um bekannt zu werden, und lenken ihre Stammkunden auf die eigene Website. Wer Ihren Teig schon kennt, braucht keinen Vermittler, um ihn wiederzufinden.

Eine Speisekarte, geordnet wie an der Tafel

Pizzen mit Tomatenbasis, Pizzen mit Sahnebasis, Calzone, Desserts, Getränke: Sie legen Ihre Kategorien an wie auf Ihrer Tafel. Jede Pizza hat ihr Foto, ihre Beschreibung und ihren Preis. Stellen Sie die Pizza des Monats oder eine Neuheit in den Vordergrund, dann erscheint sie ganz oben auf der Karte.

Der Kunde schaut sich die Karte auf dem Smartphone an, im Bus oder auf dem Sofa. Der Shop ist an kleine Bildschirme angepasst (siehe der Shop auf dem Smartphone), und genau dort kommen die meisten Bestellungen am Abend herein.

Extrabeläge, Soßen und „ohne Pilze“

Das ist das Herzstück des Berufs. Für jede Pizza bieten Sie Optionslisten an:

• eine einzige Auswahl, etwa die Größe oder die Basis;
• Mehrfachauswahl, etwa zusätzliche Zutaten, jeweils mit eigenem Preis: 1 € für Zwiebeln, 1,50 € für Hähnchen;
• kostenlose Auswahl, etwa „ohne Oliven“ oder eine inklusive Soße, auf Wunsch mit einer Höchstzahl.

Der Preis passt sich automatisch an. Der Kunde sieht, was er bezahlt, und Sie bekommen genau das, was er möchte, ohne „äh … und noch“ am Telefon. All das stellen Sie in der Katalogverwaltung ein.

Menüs und Angebote

Pizza + Getränk, Kindermenü, Mittagsangebot: Ein Menü wird mit denselben Listen gebaut. Der Kunde wählt seine Pizza, dann sein Getränk oder sein Dessert aus der vorgesehenen Liste, und der Menüaufpreis kommt zum Preis dazu. Er kann auch „ohne Menü“ wählen, wenn er schon etwas zu trinken hat.

Zum Mitnehmen oder selbst geliefert

Zwei Versandarten reichen den meisten Pizzerien:

• Zum Mitnehmen: Der Kunde bestellt, bezahlt online und holt seine Pizza ab.
• Eigener Lieferdienst: Sie liefern selbst, oder Ihr Fahrer, in die Orte, die Sie auswählen.

Für die Lieferung fassen Sie die Orte zu Zonen zusammen und legen einen Preis pro Zone fest. Die Innenstadt kann günstiger sein als das Dorf auf dem Hügel. Eine Adresse außerhalb Ihrer Zonen kann die Lieferung nicht wählen: Niemand bestellt bei Ihnen eine Margherita aus 40 Kilometern Entfernung. Die Einzelheiten finden Sie auf der Seite Versandarten.

Pizza Jeannot, eine Pizzeria in Vence, arbeitet genau so: die ganze Karte online, mit Auswahl der Soßen und Optionen, zum Mitnehmen oder als Lieferung. Ihre Vorstellung finden Sie auf der Seite Referenzen.

Bestellungen nur, wenn der Ofen an ist

Sie haben von 11 bis 14 Uhr und von 18 bis 23 Uhr geöffnet, montags Ruhetag? Diese Zeiten tragen Sie Tag für Tag in den Optionen des Shops ein. Außerhalb dieser Zeiten kann der Kunde die Karte ansehen, aber seine Bestellung nicht abschließen: Eine Nachricht zeigt ihm Ihre Öffnungszeiten. Sie finden am nächsten Morgen keine Bestellung von 3 Uhr nachts vor.

Eine genaue Abholzeit lässt sich im Shop nicht auswählen. Der Kunde kann aber eine Nachricht zu seiner Bestellung schreiben, zum Beispiel „ich komme gegen 19:30 Uhr“ oder „zweimal klingeln“.

Wenn es brennt

Jede neue Bestellung löst in Ihrer Verwaltung einen Signalton aus, auch auf dem Smartphone oder Tablet. Sie öffnen die Bestellung und sehen die Pizzen mit allen Optionen. Ein Knopf druckt den Bestellschein in großer Schrift auf dem Drucker Ihres Computers aus, damit Sie ihn über die Arbeitsfläche hängen können. Das ist keine Küchensoftware, aber man kann es auch mit Mehl an den Fingern lesen.

Die Bestellung ist bereits bezahlt, und die Rechnung wird als PDF erstellt. Wie Sie den Status verfolgen, steht auf der Seite Bestellverwaltung.

Hygiene, Allergene und Kundenbindung

Der Onlineverkauf ändert nichts an den Regeln der Gastronomie: Hygiene, Rückverfolgbarkeit und Information über Allergene, online genauso Pflicht wie an der Theke. Geben Sie die Allergene in der Beschreibung jeder Pizza an, vor dem Kauf. Im Zweifel informieren Sie sich bei der zuständigen Lebensmittelüberwachung (in Frankreich die DDPP Ihres Départements), bei der Handwerkskammer oder bei der Industrie- und Handelskammer (in Frankreich die CCI).

Für die Kundenbindung speichert die Kundendatei den Verlauf der Bestellungen. Die Aktionsregeln schenken ein Dessert nach einer bestimmten Zahl von Bestellungen oder kostenlose Lieferung ab einem bestimmten Betrag. Ein Newsletter kündigt die Pizza des Monats an. SMS gibt es als Option.

Was kostet das?

Das Abonnement kostet 29 € pro Monat oder 319 € pro Jahr, Hosting und Sicherheitszertifikat inklusive. 123Ventes nimmt keine Provision auf Ihre Bestellungen: Es fallen nur die Gebühren Ihres Zahlungsanbieters an, etwa 0,55 € bei einer Bestellung von 20 €, die mit Karte bezahlt wird. Wenn Sie lieber am Ofen bleiben, kostet die schlüsselfertige Erstellung 400 €, Speisekarte inklusive. Alle Einzelheiten finden Sie auf der Seite Preise.

Ihre Fragen

Können meine Kunden bei der Abholung bar bezahlen?

Nein: Der Shop kassiert die Bestellungen online, per Kreditkarte oder PayPal, im Moment der Bestellung. Zahlung bei Lieferung oder in bar ist nicht vorgesehen. Kunden, die lieber an der Theke bezahlen, können weiterhin wie bisher bestellen, telefonisch oder vor Ort.

Kann ich die Lieferung auf einige Orte beschränken?

Ja. Sie legen Zonen mit den Orten Ihrer Wahl an und für jede einen Preis. Eine Adresse außerhalb der Zonen kann nur die Abholung wählen.

Brauche ich eine besondere Genehmigung, um meine Pizzen online zu verkaufen?

Es gelten die Regeln Ihres Restaurants: Hygiene, Allergene, Preisangaben. Die Onlinebestellung ist einfach ein weiterer Verkaufskanal. Wenn Sie die Lieferung hinzunehmen, informieren Sie sich bei der Lebensmittelüberwachung (in Frankreich die DDPP), bei der Handwerkskammer oder bei der Industrie- und Handelskammer.

Wie lange dauert es, meine Speisekarte online zu stellen?

Der Shop ist in einer Minute erstellt. Rechnen Sie danach mit ein paar Minuten pro Pizza und der Zeit, Ihre Listen mit Extrabelägen einmal für alle Pizzen anzulegen. Eine Karte mit dreißig Pizzen ist an einem Tag online, zwischen zwei Services.