Negozio online per pizzerie: gli ordini online da asporto e con consegna

Venerdì, ore 20. Il forno è pieno, due clienti aspettano al banco e il telefono squilla per la terza volta. Dall’altra parte, qualcuno è indeciso tra una capricciosa e una quattro formaggi, e vorrebbe sapere se si possono togliere i funghi. Nel frattempo, una pizza si sta dorando un po’ troppo.

Un negozio online prende questi ordini al posto tuo: scritti, pagati e senza errori di ortografia su «calzone». Ecco come 123Ventes risponde alle domande tipiche del mestiere di pizzaiolo.

Il tuo menù online, senza commissioni

Le piattaforme di consegna portano clienti, ma prendono una commissione su ogni ordine. Su una pizza, il margine non sempre regge questa spartizione. Con il tuo negozio paghi un abbonamento fisso, e ogni euro dell’ordine resta tuo, a parte le commissioni di pagamento.

Non sei obbligato a scegliere: molte pizzerie tengono una piattaforma per farsi conoscere e spingono i clienti abituali verso il proprio sito. Chi conosce già il tuo impasto non ha bisogno di un intermediario per ritrovarlo.

Un menù ordinato come sulla lavagna

Pizze rosse, pizze bianche, calzoni, dolci, bibite: crei le tue categorie come sulla lavagna del locale. Ogni pizza ha la sua foto, la sua descrizione e il suo prezzo. Metti in evidenza la pizza del mese o una novità, e compare in cima al menù.

Il cliente guarda il menù sul telefono, in autobus o dal divano. Il negozio è adatto agli schermi piccoli (vedi il negozio sul cellulare), ed è lì che arriva la maggior parte degli ordini della sera.

Aggiunte, salse e «senza funghi»

È il cuore del mestiere. Su ogni pizza proponi degli elenchi di opzioni:

• una scelta unica, come la misura o la base;
• scelte multiple, come gli ingredienti in più, ciascuno con il suo prezzo: 1 € le cipolle, 1,50 € il pollo;
• scelte gratuite, come «senza olive», o una salsa compresa, con un massimo se lo desideri.

Il prezzo si adegua da solo. Il cliente vede cosa paga, e tu ricevi esattamente quello che vuole, senza «ehm… e poi anche» al telefono. Si imposta tutto dalla gestione del catalogo.

Menù e combinazioni

Pizza + bibita, menù bambini, menù pranzo: un menù si costruisce con gli stessi elenchi. Il cliente sceglie la pizza, poi la bibita o il dolce dall’elenco previsto, e il supplemento del menù si aggiunge al prezzo. Può anche scegliere «senza menù» se da bere ce l’ha già.

Da asporto o con consegna fatta da te

Alla maggior parte delle pizzerie bastano due modalità:

• Da asporto: il cliente ordina, paga online e passa a prendere la sua pizza.
• Il tuo fattorino: consegni tu, o il tuo fattorino, nei comuni che scegli.

Per la consegna raggruppi i comuni in zone e fissi un prezzo per zona. Il centro può costare meno del paese in collina. Un indirizzo fuori dalle tue zone non può scegliere la consegna: nessuno ti ordina una margherita a 40 chilometri. I dettagli sono nella pagina modalità di spedizione.

Pizza Jeannot, pizzeria a Vence, funziona così: tutto il menù online, con la scelta delle salse e delle opzioni, da asporto o con consegna. La sua presentazione è nella pagina referenze.

Ordini aperti negli orari del forno

Sei aperto dalle 11 alle 14 e dalle 18 alle 23, chiuso il lunedì? Inserisci queste fasce orarie, giorno per giorno, nelle opzioni del negozio. Fuori da questi orari il cliente può guardare il menù, ma non può confermare l’ordine: un messaggio gli indica i tuoi orari. Non trovi un ordine delle 3 di notte quando apri il giorno dopo.

Il negozio non permette di scegliere un orario di ritiro preciso. Il cliente però può lasciare una nota con l’ordine, per esempio «passo verso le 19:30» o «suonare due volte».

Nell’ora di punta

Ogni nuovo ordine fa partire un avviso sonoro nel tuo pannello di gestione, che funziona anche sul telefono o sul tablet. Apri l’ordine e vedi le pizze con tutte le loro opzioni. Un pulsante stampa il buono d’ordine a caratteri grandi, con la stampante del tuo computer, da appendere sopra il piano di lavoro. Non è un programma da cucina, ma si legge anche con la farina sulle dita.

L’ordine è già pagato, e la fattura viene creata in PDF. Il monitoraggio degli stati è descritto nella pagina gestione degli ordini.

Igiene, allergeni e fedeltà

Vendere online non cambia le regole della ristorazione: igiene, tracciabilità, e informazioni sugli allergeni, obbligatorie online come al banco. Indica gli allergeni nella descrizione di ogni pizza, prima dell’acquisto. Se hai un dubbio, informati presso l’autorità competente del tuo paese. In Francia rispondono la DDPP del dipartimento (i servizi locali per la sicurezza alimentare), la chambre de métiers (la camera dell’artigianato) o la CCI (la camera di commercio).

Per la fedeltà, l’elenco dei clienti conserva lo storico degli ordini. Le regole promozionali regalano un dolce dopo un certo numero di ordini, o la consegna sopra un certo importo. Una newsletter annuncia la pizza del mese. Gli SMS sono disponibili come opzione.

Quanto costa

L’abbonamento costa 29 € al mese o 319 € all’anno, hosting e certificato di sicurezza compresi. 123Ventes non prende nessuna commissione sui tuoi ordini: si applicano solo le commissioni del tuo metodo di pagamento, circa 0,55 € su un ordine da 20 € pagato con carta. Se preferisci restare al forno, possiamo creare il negozio per te per 400 €, menù compreso. Tutti i dettagli sono nella pagina dei prezzi.

Le tue domande

I miei clienti possono pagare in contanti al ritiro?

No: il negozio incassa gli ordini online, con carta o PayPal, al momento dell’ordine. Il pagamento alla consegna o in contanti non è previsto. I clienti che ci tengono a pagare al banco possono sempre ordinare come prima, per telefono o sul posto.

Posso limitare la consegna ad alcuni comuni?

Sì. Crei delle zone con i comuni che vuoi e un prezzo per ciascuna. Un indirizzo fuori zona può scegliere solo il ritiro.

Serve un’autorizzazione particolare per vendere pizze online?

Le regole sono quelle del tuo locale: igiene, allergeni, esposizione dei prezzi. Gli ordini online sono un canale di vendita in più. Se aggiungi la consegna, informati presso l’autorità competente del tuo paese (in Francia, la DDPP, la chambre de métiers o la CCI).

Quanto tempo serve per mettere online il mio menù?

Il negozio si crea in un minuto. Poi calcola qualche minuto per pizza, più il tempo di creare gli elenchi delle aggiunte una volta per tutte. Un menù di trenta pizze va online in giornata, tra un servizio e l’altro.