Negozio online per cioccolatieri e confettieri: vendere i propri cioccolatini su Internet

Temperi, modelli, ricopri, e a Pasqua come a Natale la coda arriva fino al marciapiede. Il resto dell’anno il negozio è più tranquillo. Un negozio online aiuta su tutti e due i fronti: smaltisce la coda delle feste raccogliendo gli ordini in anticipo, e fa vivere i tuoi cioccolatini tra una festa e l’altra.

123Ventes è un negozio online pensato per gli artigiani che preferiscono il laboratorio al computer. Ecco come un negozio online risponde alle domande tipiche dei cioccolatieri e dei confettieri.

Come evitare la coda di Natale e di Pasqua?

Spesso è il primo motivo per aprire un negozio online. I tuoi clienti ordinano in anticipo scatole di cioccolatini e soggetti di cioccolato, pagano online e scelgono il giorno in cui passano a ritirarli. Prepari gli ordini con calma, i sacchetti sono pronti al nome di ciascuno, e il giorno X il banco serve a consegnare i pacchetti, non a comporre scatole mentre la coda si allunga.

Il ritiro in negozio è la formula ideale per il cioccolato: niente cartone, niente corriere, niente caldo. E il cliente che viene a prendere il suo ordine se ne va spesso con una tavoletta in più. Per le feste puoi indicare su ogni scheda la data limite per ordinare.

Come presentare scatole, confezioni e tavolette?

Classifica le tue creazioni per categoria e sottocategoria: scatole e confezioni, tavolette, cioccolatini, confetteria (gelatine di frutta, caramelle mou, marshmallow, torroni), soggetti di stagione, confezioni regalo. Il cliente che cerca un regalo trova le tue confezioni, quello che vuole la sua tavoletta della domenica la trova anche lui.

Una scatola in tre misure o in tre assortimenti (fondente, al latte, misto)? Basta un’unica scheda: proponi le varianti come opzioni, con un prezzo per ciascuna. Anche un nastro, un biglietto con messaggio o una confezione regalo possono diventare opzioni. Tutto questo si regola dalla gestione del catalogo.

Quali informazioni mostrare per vendere cioccolato online?

Il cioccolato è un alimento: online il cliente deve disporre delle informazioni essenziali prima di pagare, come se girasse la scatola in negozio. A grandi linee: la denominazione, l’elenco degli ingredienti, gli allergeni (latte, frutta a guscio, soia, glutine…), la quantità netta e i tuoi recapiti.

• Ricopia queste informazioni nella descrizione lunga di ogni scheda, e metti in evidenza gli allergeni: è la prima cosa che cercano i genitori e le persone allergiche.
• Aggiungi una foto nitida dell’etichetta tra le viste della scheda.
• Per un assortimento che cambia secondo la produzione, indica gli allergeni che può contenere.

Come per ogni attività alimentare, il tuo laboratorio segue le regole d’igiene e deve essere dichiarato alla direction de la protection des populations del tuo dipartimento (i servizi locali di controllo alimentare). La vendita online non aggiunge pratiche a parte, ma in caso di dubbio su una dicitura ti risponderanno questi servizi o la camera dell’artigianato (in Francia, la chambre de métiers).

Si possono spedire cioccolatini per pacco?

Sì, con qualche precauzione, perché il cioccolato teme il caldo, l’umidità e gli urti:

• Spedisci a inizio settimana, perché il pacco non passi il fine settimana in un deposito.
• Adattati alla stagione: molti cioccolatieri sospendono le spedizioni durante i grandi caldi, o le riservano alle tavolette con un imballaggio isotermico. Nel frattempo il negozio resta aperto per il ritiro in negozio.
• Blocca le scatole in un cartone rigido, perché niente si muova, e proteggi i soggetti cavi, molto fragili.
• Pesa il pacco pronto a partire: le spese di spedizione si calcolano poi da sole, per fascia di peso e per zona.

I corrieri sono descritti nella pagina modalità di consegna. Per i clienti vicini puoi anche proporre la tua consegna locale.

Come far venire voglia di cioccolatini che non si possono assaggiare?

Online la foto e le parole sostituiscono l’assaggio. Fotografa un cioccolatino tagliato a metà per mostrare la ganache o il pralinato, la scatola aperta, la tavoletta spezzata. Scatta con la luce del giorno, senza flash, su uno sfondo che valorizzi la lucentezza del cioccolato.

Nel testo descrivi ogni gusto come in negozio: l’origine del cacao, la percentuale, l’abbinamento («pralinato alla nocciola del Piemonte, un pizzico di fior di sale»). È quello che distingue i tuoi cioccolatini da una scatola del supermercato.

Come vendere alle aziende e ai comitati aziendali?

Gli ordini di fine anno delle aziende, dei comitati aziendali e delle associazioni pesano molto per un cioccolatiere. Puoi creare un gruppo di clienti professionali con i suoi sconti, proporre confezioni con biglietto personalizzato come opzione, e indicare un tempo di preparazione per le grandi quantità. Gli ordini arrivano per iscritto, con indirizzi e quantità, invece di decine di telefonate a dicembre.

Come fidelizzare tra una festa e l’altra?

Il cliente a cui sono piaciuti i tuoi cioccolatini di Natale deve pensare a te a San Valentino, a Pasqua e per la festa della mamma. L’archivio clienti di 123Ventes conserva i suoi ordini, e le newsletter incluse annunciano la nuova collezione, la tavoletta del mese o l’apertura degli ordini di Pasqua. Le regole promozionali premiano i clienti fedeli: spedizione gratuita oltre un certo importo, sconto dopo più ordini, dischetti di cioccolato con frutta secca (mendiant) in omaggio.

Per le feste puoi preparare una versione del tuo negozio con i colori della stagione e pubblicarla al momento giusto.

Vendo già in negozio: come tenere una sola scorta?

Al banco, la cassa di 123Ventes registra le vendite, con la stessa scorta del negozio online: non vendi online l’ultimo coniglietto partito la mattina in negozio. Per le creazioni fatte su ordinazione, indichi semplicemente un tempo di preparazione sulla scheda.

Per fissare il prezzo delle tue confezioni, conta tutto: materie prime, tempo e imballaggio.

Quanto costa un negozio 123Ventes per un cioccolatiere?

L’abbonamento costa 29,90 € al mese o 319,90 € all’anno, hosting e certificato di sicurezza inclusi. 123Ventes non prende nessuna commissione sulle tue vendite: si applicano solo le commissioni del tuo metodo di pagamento, circa 1 € su un ordine da 50 € pagato con carta. Se preferisci non fare niente da solo, la creazione chiavi in mano costa 400 €. Tutti i dettagli sono nella pagina delle tariffe.

Posso ricevere le prenotazioni dei miei laboratori e delle mie degustazioni?

Sì. Un laboratorio di cioccolato per bambini, una degustazione cioccolato e vino, una visita del laboratorio prima di Pasqua: ognuno diventa una data da prenotare, con un numero di posti. I tuoi clienti prenotano e pagano online, e tu prepari il numero giusto di grembiuli. E di cioccolatini. Vedi la pagina prenotazione online.

Mestieri con esigenze vicine alle tue

La tua attività tocca altri mestieri? Guarda anche come aprire una gastronomia online, vendere candele artigianali online, vendere saponi artigianali su Internet e far consegnare i mazzi del fiorista. E prima di scegliere, leggi la nostra guida passo passo per creare il negozio.

Le tue domande

123Ventes prende una commissione sui cioccolatini che vendo?

No. 123Ventes costa un abbonamento fisso di 29,90 € al mese, qualunque sia il tuo fatturato, anche a dicembre. Si applicano solo le commissioni del tuo metodo di pagamento, come con il tuo terminale POS.

I miei clienti possono ordinare online e ritirare in negozio?

Sì, con il ritiro in negozio: il cliente ordina e paga online, poi passa a prendere il suo ordine pronto. È la formula più semplice per il cioccolato, e la più utile prima delle feste.

Serve un’autorizzazione particolare per vendere cioccolato online?

Le regole sono le stesse del negozio: igiene, tracciabilità, etichettatura e dichiarazione dell’attività ai servizi di controllo alimentare (in Francia, la direction de la protection des populations). Online devi in più dare le informazioni alimentari, tra cui gli allergeni, prima dell’acquisto.

Si possono spedire cioccolatini d’estate?

È rischioso: un pacco esposto al caldo può arrivare sciolto o sbiancato. Molti cioccolatieri sospendono le spedizioni durante i grandi caldi e tengono il ritiro in negozio. Il resto dell’anno, spedisci a inizio settimana in un cartone ben imbottito.

Quanto tempo ci vuole per mettere online i miei cioccolatini?

Il negozio si crea in un minuto. Poi calcola una decina di minuti per prodotto, foto ed etichetta comprese. Comincia con le scatole e le confezioni delle feste e aggiungi il resto stagione dopo stagione.